Egy tálban keverd össze a kakaóport és a cukrot. Add hozzá a puha vajat, a tejet és a vaníliakivonatot, majd dolgozd össze kenhető, sűrű krémmé. Ha szükséges, egy kevés tejjel lazíthatsz rajta, de ne legyen túl folyós, mert sütés közben kifolyhat a tésztából.
6. A kalács formázása
A megkelt tésztát borítsd enyhén lisztezett felületre, és oszd két egyenlő részre. Mindkét részt nyújtsd téglalap alakúra. Kend el rajtuk egyenletesen a kakaós tölteléket úgy, hogy a széleken hagyj egy kis üres részt. Ezután tekerd fel szorosan a hosszabbik oldalától kezdve, és óvatosan nyomd össze a széleket.
7. A második kelesztés
Helyezd a két megtöltött kalácsot sütőpapírral bélelt tepsire. Takard le lazán, és hagyd további 25–35 percig kelni. Közben melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
8. A tojásos kenés
Verd fel a tojást egy evőkanál tejjel, majd ecset segítségével kend meg vele a kalácsok tetejét. Ettől kapják majd azt a gyönyörű, fényes, sötét aranybarna színt, amely olyan étvágygerjesztővé teszi a kész süteményt.
9. Sütés
Tedd a tepsit az előmelegített sütőbe, és süsd a kalácsokat körülbelül 25–35 percig. A pontos sütési idő a kalácsok méretétől és a sütőtől is függ. Ha a tetejük túl gyorsan barnulna, lazán takard le alufóliával, és süsd tovább, amíg teljesen átsülnek.
10. Hűtés és tálalás
Vedd ki a kalácsokat a sütőből, és hagyd őket rácson hűlni legalább 15–20 percig. Ezután szeleteld fel, és kínáld reggelire, uzsonnára vagy egy csésze kávé vagy tea mellé.
