Ropogós sült hal liszt nélkül – A titkos hozzávaló, amitől aranybarna és ízletes lesz!
1. A hal megtisztítása
Ha egész halat használsz, tisztítsd meg, távolítsd el a belsőségeket és a pikkelyeket, majd alaposan öblítsd le. Ha halszeletekkel dolgozol, ellenőrizd, hogy ne maradjon bennük csont. Ezután papírtörlővel nagyon alaposan itasd szárazra a hal minden oldalát. Ez különösen fontos, mert a felületen maradó víz forró olajjal érintkezve erősen fröcskölhet.
2. A fűszeres bevonat elkészítése
Egy lapos tányérban keverd össze a kukoricalisztet vagy a finom kukoricadarát a sóval, fekete borssal, pirospaprikával és fokhagymaporral. A kukoricás bevonat sütés közben kellemesen ropogós réteget képez a halon, és szép aranybarna színt ad neki.
3. A hal beforgatása
A szárazra törölt halakat egyenként forgasd meg a fűszeres kukoricás keverékben. Ügyelj arra, hogy minden oldalukat egyenletesen befedje a bevonat. Ezután finoman rázd le a felesleget, mert a túl vastag réteg sütés közben könnyen leválhat.
4. Az olaj előkészítése
Egy széles, mélyebb serpenyőbe önts annyi olajat, hogy a halak alja megfelelően érintkezzen vele. Melegítsd közepesen magas hőfokra. Ne hevítsd túl az olajat, mert a bevonat gyorsan megéghet, miközben a hal belseje még nem készül el.
5. A halak megsütése
Óvatosan helyezd a halakat a forró olajba, lehetőleg egyenként, hogy ne zsúfold túl a serpenyőt. Süsd mindkét oldalukat aranybarnára. A kisebb halak általában oldalanként néhány perc alatt elkészülnek, a vastagabb daraboknak több időre lehet szükségük. A hal akkor fogyasztható biztonságosan, ha a belseje eléri a 63 °C-ot, és a húsa könnyen szétválik villával.
6. Lecsepegtetés és tálalás
A megsült halakat szedd ki egy papírtörlővel bélelt tányérra vagy rácsra, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. Tálalás előtt facsarj rá friss citromlevet, és szórd meg egy kevés petrezselyemmel.
